Conçue en collaboration avec la Fondation GoodPlanet et proposée en téléchargement gratuit, la mallette pédagogique Aujourd’hui c’est Veggie ! propose un parcours en 7 séances pour réaliser des sets de table informatifs et ludiques pensés pour accompagner les repas végétariens à la cantine. Elle permet d’engager les élèves (éco-délégués ou non) dans un projet collaboratif citoyen qui répond aux objectifs de l’éducation au développement durable (EDD).
OBJECTIF : Réaliser des sets de table autour de l’alimentation végétale pour la cantine
L’alimentation végétale est composée de très nombreuses catégories d’aliments : céréales, légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots…), fruits, légumes, oléagineux (amandes, noix, pistaches…), ainsi que des produits qui en sont dérivés (tofu, boissons végétales, galettes végétales, simili-carnés…).
L’objectif de la mallette pédagogique Aujourd’hui c’est Veggie ! n’est pas d’opposer les choix alimentaires, mais de rappeler qu’une plus grande place donnée aux aliments végétaux dans les repas constitue un levier de progrès reconnu, à la fois pour l’environnement, les animaux et pour la santé. Manger davantage végétal n’implique pas de tout changer d’un coup : quelques gestes simples, répétés régulièrement, suffisent à en tirer déjà des bénéfices importants.
Les sets de table Aujourd’hui c’est Veggie ! prennent place directement sur les plateaux ou les tables du self le jour du menu végétarien. Ils présentent des réalités scientifiques, des astuces ou des conseils liés à l’alimentation végétale. L’objectif est de donner, en quelques secondes, des informations utiles et positives pendant un moment que tout le monde partage déjà : le repas.
Télécharger la mallette « Aujourd'hui c'est Veggie ! »
La mallette pédagogique est composée différents documents utiles téléchargeables au format PDF : fiches d’accompagnement, descriptif des ateliers séance par séance, documents à imprimer pour les élèves…
Retrouvez tous les documents qui vous seront utiles, classés dans l’ordre du déroulement du projet. Ils vous accompagneront pas à pas dans la réalisation de magnifiques sets de tables pour la cantine !
La mallette vous permettra de dérouler le projet selon 7 étapes / séances de cours :
- Séance 1 / On découvre les enjeux autour des productions alimentaires
- Séance 2 / On explore les atouts de l’alimentation végétale
- Séance 3 / On sélectionne les informations essentielles
- Séances 4 + 5 / On compose et réalise les sets de table
- Séance 6 / On prépare tout pour le jour J à la cantine
- Séance 7 / On fait le bilan !
Les documents d’accompagnement incluent une présentation du projet, les fiches pour chaque séance, les fiches pour les exercices, un carnet de bord, une « to do list », un modèle de set de table, les diplômes à imprimer.
Ressources utiles :
Les outils de la série « Nourrir humanité avec humanité »
Quels sont les nouveaux enjeux – éthiques, humanitaires et écologiques – de l’élevage des animaux pour l’alimentation ? Quelles transitions pour les cantines et la restauration collective ? Comment agir en tant que citoyen et consommateur ?
L214 Éducation propose sur ce thème des vidéos éducatives, une exposition, une animation et un dossier pédagogique gratuits.
IMPACT CO2 / L'impact carbone de l'alimentation
Impact CO2 est un site de ressources concues pour alimenter des contenus en ligne, des cours ou animer des ateliers de sensibilisation.
Développpés par l’Agence de la transition écologique (ADEME), ces outils ont vocation à se diffuser facilement et gratuitement afin de favoriser le partage d’une information environnementale fiable.
L’ensemble des données du site Impact CO2 est issu des données ouvertes de l’ADEME : Base Empreinte et Agribalyse.
Poster « pyramide alimentaire végétale »
Que faut-il manger pour être en bonne santé ? Où trouve-t-on les protéines, les minéraux, les vitamines dans une alimentation végétale ?
Pour accompagner la végétalisation de l’alimentation, cette pyramide est conçue sur la base de sources scientifiques pour correspondre aux apports officiels recommandés. Elle présente les groupes d’aliments essentiels pour manger végétal et équilibré, tout au long de l’année.
Le Carbonomètre de l'alimentation
Ce jeu de cartes proposé par la Fondation Good Planet permet de découvrir de manière ludique que aliments que nous mangeons ont tous une empreinte carbone et un impact plus ou moins important sur le climat.
Le but du jeu est de ranger les cartes « aliments » de celui qui a l’empreinte carbone la plus faible à celui qui, au contraire, émet le plus de gaz à effet de serre pour être produit.
Brochure « L'Alimentation végétale »
De nombreuses raisons nous invitent à réduire notre consommation de produits d’origine animale : pour l’environnement, pour les humains, pour sa santé, pour les animaux. Cette brochure a été conçue pour partir à la découverte de l’alimentation végétale.
Elle contient 15 savoureuses recettes végétales et faciles, des astuces et des conseils pratiques, ainsi que des informations nutritionnelles.
Sites Internet
www.agreste.gouv.fr : statistiques et données agricoles annuelles.
www.viande.info : site de ressources scientifiques sur l’impact de la viande sur les humains, les animaux et l’environnement.
Greenpeace : Mordue de viande, l’Europe alimente la crise climatique par son addiction au soja (rapport 2019).
Les sites Végécantines (Association Végétarienne de France) et Cantine Verte (Greenpeace)
La fresque du climat, un atelier ludique, participatif et créatif sur le changement climatique.
Articles de vulgarisation
France Inter / La Terre au carré : Quelles sont les conséquences des régimes carnés et de l’élevage sur la planète en général, le climat et la santé publique ?
Le Monde / Planète : Le climat expliqué aux enfants (voir la question 3) (2023)
Libération : Les scientifiques du Giec rappellent l’urgence de changer notre alimentation. (2019)
Le Monde / Les décodeurs : Voiture, industrie, viande… Quelles sont les causes du réchauffement climatique en France ? (2019)
Libération : Planète : de l’urgence de changer notre alimentation. (2019)
Le Monde / Les décodeurs : Pourquoi la viande est-elle si nocive pour la planète ? (2018)
Rapports scientifiques
10 points-clefs du GIEC, Pour un réveil écologique, 2022
Les chiffres-clefs du climat, Datalab, Ministère de la transition écologique, 2022
Rapport Grand public, un résumé du troisième rapport annuel du Haut Conseil pour le Climat (HCC), 2021
Le revers de notre assiette, SOLAGRO, (2019).
Rapport spécial à l’occasion de la COP21, Groupement international d’expertise sur le climat (GIEC), (2018).
Émissions impossibles : comment les grandes entreprises du secteur de la viande et des produits laitiers réchauffent la planète, Institut des politiques agricoles et commerciales (IATP), GRAIN, (2018).
Découvrez aussi :
Nos autres ressources pour les éco-délégués
Découvrez une série d’outils d’accompagnement des élèves éco-délégués autour de la protection des animaux, en lien avec l’éducation au développement durable (EDD) au collège et au lycée.
Les élèves éco-délégués peuvent s’engager sur des thématiques liées à la défense des animaux, notamment en lien avec le bien-être animal, la préservation de la biodiversité et les choix alimentaires.
La Fondation GoodPlanet
GoodPlanet est une fondation française créée en 2005 par le photographe et réalisateur Yann Arthus-Bertrand, et reconnue d’utilité publique depuis 2009.
Elle encourage à la transition écologique par des actions de terrain en France et à l’international, ainsi que par la sensibilisation du public : éducation, expositions, événements et accompagnement des entreprises et collectivités.